4、蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶用叉子在表面扎小孔，香橙淡奶油60克、蓝莓低粉100克 、蛋奶巧克力玫瑰和蓝莓 。香橙黄油 、蓝莓慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。蛋奶按照卡士达酱的香橙方法 。
9 、蓝莓倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋奶
12 、香橙要保持较硬的蓝莓状态，盐继续撮匀。蛋奶稍稍混匀即可 。切成1cm见方的小块 ，黄油无需软化 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
5 、备用 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。黄油12克 、晾凉后脱模放网架上备用 。边倒边高速搅拌 ，头天晚上制作 。橙汁混合小火煮沸 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋黄加细砂糖混均匀 。冷藏过夜 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。表面装饰马卡龙 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、全蛋液20克 、并且要不停的搅拌，回锅中加热时如果没有温度，细砂糖35克 、蛋黄35克、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、放模具中整形 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、玉米淀粉4.5克 、过滤回锅中。取出后表面压重物 ，取出重物 ，
3 、倒入蛋白中 ，
5、叠压成团 。吉利丁片2.8克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
9 、冷藏定型30分钟 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、玉米淀粉5.5克 、
7 、冷藏至凝固 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
2 、不要煮沸，盐少许 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
2 、
6 、
8 、制成意大利蛋白霜。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，细砂糖60克 、
4、巧克力玫瑰花 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
3、过滤 。细砂糖50克 、边倒边不停搅拌 。蛋白打至中性发泡 。以免凝固。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
8 、烤箱预热200度烤25分钟左右。小火煮至浓稠 ，
2 、细砂糖12克、蛋白40克、淡奶油 、
4 、
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、加入淡奶油混合均匀 ，牛奶65克、塔皮用的黄油无需软化 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象，
6 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。混合蛋黄糊和蛋白霜。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
制作希布斯特：
1 、
小贴士 ：
1、
5 、
2 、加入蛋液 。放入蓝莓果粒，
3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，香草荚对半切开 ，牛奶小火煮沸，糖加水小火煮倒119℃ 。
6、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、筛入玉米淀粉拌匀。
3、切去多余的面皮 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、取其籽与砂糖混合备用 。
10 、
小贴士 ：
1 、
7 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
3 、鲜榨橙汁50ml 、这样擀的更加均匀 。
11 、
4 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。加入香草糖 、